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本书中两个跟厨师有关的协会(2/2)

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以餐厅的表现,给予一到五个叉匙符号。

5个叉匙:奢华的传统风格

4个叉匙:至高的舒适享受

3个叉匙:十分舒适

2个叉匙:舒适

1个叉匙:基本舒适

人头标志

人头意指米其林推荐的道地小馆BibGourmand(Bib就是米其林轮胎人的名字Bibendum),提供不错的食物和适当的价格。

两个硬币

这标志被称为piecettes,就是小硬币的意思,带有这个标志的餐厅,表示提供不超过16欧元的简单餐饮。

星星等级

米其林餐厅评分系统共有三个等级:

1颗星:值得停车一尝的好餐厅(这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的);

2颗星:一流的厨艺,提供极佳的食物和美酒搭配,值得绕道前往,但花费不低;

3颗星:完美而登峰造极的厨艺,值得专程前往,可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服.务和极雅致的用餐环境,但是要花一大笔钱。

(米其林餐厅在本中会做一些微调)

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